CEVICHE DE CONCHA

INGREDIENTES:

Los ingredientes son:

60 conchas negras bien limpias y abiertas. 

1 taza de cebolla paiteña picada en tiras finas. 

1/2 taza de jugo de limón. 

1 cucharada de mostaza.

3 cucharadas de aceite vegetal. 

2 tomates picados en cubitos. 

Culantro picado al gusto. 

Sal al gusto. 

PREPARACION:

Lava las conchas y desecha aquellas que no estén bien cerradas.

Frota las conchas con un cepillo para una limpieza más efectiva.

Utiliza una guillotina o un cuchillo grande para abrir las conchas.

Coloca las conchas en una fuente, cuidando de no derramar el líquido interno.

Vierte el jugo de 8 limones sobre las conchas.

Prepara el curtido con cebollas, tomates, pimiento, cebolla verde y culantro picados.

Incorpora el jugo de 2 limones, aceite de oliva y sal al curtido.

Mezcla bien los ingredientes para integrar los sabores.

Sirve las conchas con un poco del curtido de cebollas por encima.

Agrega salsa de tomate y mostaza al gusto.

Acompaña con patacones, canguil o tostado, chifles o pan. 

Recuerda que el ceviche de concha es un plato que se prepara sin complicaciones, pero para un resultado de calidad, asegúrate de usar solo las conchas que estén completamente cerradas y de no derramar el líquido interno al abrirlas. 

DONDE SE COME:

Se puede encontrar en restaurantes, cevicherías y en las playas, donde se consume en diversas regiones de Ecuador. Este plato se caracteriza por su sabor único, que se obtiene de la carne cruda de la concha, marinada con limón, cebolla y otros ingredientes.